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　　餐饮行业的合键原料为农产物和农副产物，上游行业包含畜牧业、水财产、肉类加工业、种植业、粮油加工业等种植、养殖行业和农副产物加工业；下游则直接面临消费者。餐饮行业的上游行业属于全体角逐类行业，各式农产物及农副产物的特点相对一概，所以对餐饮企业而言，议价才力会直接决断其利润；而餐饮行业自己属于垄断角逐行业，产物间存正在必然不同化，所以能否吸引下游消费者是企业能否节余的紧急成分。

　　近年来，中国餐饮业市集界限接连强盛，2011年打破2万亿，2015年打破3万亿，2018年更是打破4万亿，抵达4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增进9.4%。即使近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所降落，为3.95万亿元，同比降落16.6%。

　　跟着我国餐饮行业的一向发达，我国餐饮行业业态渐渐由简单走向多元化。同时为了更好地适宜空阔消费者的消费需求，餐饮业的业态细分尤其精准。有正餐、团餐、疾餐、表卖、幼吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，以至烤鱼、幼龙虾、茶饮、地方幼吃、非遗美食，各地老字号美食产物等，为空阔黎民团体供给了富厚多样的市集选拔。

　　即使云云，我国餐饮业如故以正餐居多，2019年我国餐饮行业中以正餐居多，占比42.39%，西餐息闲餐饮占比19.86%，暖锅占比12.06%，团餐占比11.35%，疾餐占比7.96%，日料占比6.38%。

　　正在角逐体例方面，目前我国国内餐饮市集较为分裂，行业荟萃度较低。遵照2020年6月中国烹调协会宣告的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店剖释通知》数据，2019年，餐饮百强企业总生意收入3273.8亿元，同比增速高达9.6%。

　　餐饮百强企业生意收入占到世界餐饮收入的7%，百强企业荟萃度虽有所上升然则依然偏低。跟着餐饮市集举行资源整合、餐饮企业一向做大做强，餐饮百强企业内部南北极分裂仍旧对比明明。

　　图表 4：2012-2019年中国餐饮百强企业生意收入占比改变（单元：%）

　　另日我国餐饮业将正在以人工本、任职民生的根基规定上，从自决更始、新闻化谋划约束、节能低碳、绿色发达、品牌计谋等层面推进发达转型，优化发达组织，更始发达形式，擢升任职质料，开释发达新动能。估计正在中国宏观经济放缓的条件下，2022-2026年中国餐饮收入增速將連結正在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入估計將抵達81650億元控造。

　　目前我國正處于數據化、彙集化期間，所以對待餐飲業來說也該當用互聯、共享的頭腦形式斟酌企業的發達題目。由此數據的征求、收拾、共享變得尤爲緊急，正在另日，築築互利共享的線上線下一站式任職，鼓勵線上線下調解發達將會是餐飲行業合鍵的發達對象.

　　同時新時間、互聯網的運用也會成爲引流新消費、發達新零售的有用形式，另日餐飲行業將會向互聯網化、零售化、數字化對象發達。

　　其它餐飲合連行業的發達也會爲餐飲行業帶來更多方便，另日餐廳會將更多非重點功效表包，讓己方變得更幼、更专、更轻、更疾。